O Pastel de Pastor é um prato tradicionalmente feito com carne de cordeiro ou boi, mas aqui trazemos uma variação deliciosa com carne de pato, que oferece um sabor único e diferenciado. Este prato de origem britânica é conhecido por ser uma refeição completa e reconfortante, perfeita para um jantar especial em família ou entre amigos. A mistura de carne suculenta e o purê de batatas por cima resulta numa combinação perfeita de texturas e sabores.
A seguir, você aprenderá a preparar esta versão de Pastel de Pastor com Pato, seguindo um passo a passo simples e detalhado. Vamos começar?
Cozinhar o pato: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
Refogar os legumes: Adicione a cenoura ralada e o salsão à panela, cozinhando até que comecem a amolecer, o que levará cerca de 5-7 minutos.
Adicionar o pato: Junte o pato desfiado, misturando bem com os legumes. Tempere com sal, pimenta, tomilho e a folha de louro. Adicione também o extrato de tomate e misture para incorporar os sabores.
Incorporar os líquidos: Adicione o caldo de frango (ou de legumes) à mistura. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, até que os sabores estejam bem combinados e o caldo tenha reduzido um pouco, criando um recheio suculento. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
Finalizar o recheio: No final do cozimento, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 5 minutos. As ervilhas devem estar cozidas, mas ainda manter uma cor verde vibrante.
Remover a folha de louro e reserve o recheio de pato.
Cozinhar as batatas: Enquanto o recheio de pato está sendo preparado, descasque as batatas e corte em pedaços. Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo alto e cozinhe até que as batatas estejam macias, o que levará cerca de 15-20 minutos.
Amassar as batatas: Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água e coloque as batatas de volta na panela. Adicione o leite e a manteiga, e amasse até formar um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Opcional - adicionar o queijo: Para dar um toque extra de sabor, você pode adicionar queijo parmesão ralado ao purê, misturando bem para incorporar.
Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário médio, espalhe o recheio de pato de forma uniforme, cobrindo todo o fundo do recipiente.
Adicionar o purê de batata: Sobre o recheio, espalhe cuidadosamente o purê de batata, criando uma camada uniforme. Você pode usar um garfo para fazer pequenas ranhuras na superfície do purê, o que ajudará a criar uma crosta dourada no forno.
Assar: Leve o pastel ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o topo esteja levemente dourado. Se desejar uma crosta mais crocante, você pode aumentar a temperatura do forno nos últimos 5 minutos ou usar a função de gratinar, se disponível.
Retire o Pastel de Pastor com Pato do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda o recheio a assentar e torna mais fácil cortar porções perfeitas.
Sirva este delicioso prato como prato principal acompanhado de uma salada simples ou vegetais cozidos no vapor. O contraste entre o purê de batata cremoso e o recheio suculento de pato é irresistível, e com certeza será um sucesso em qualquer ocasião.
O Pastel de Pastor com Pato é uma receita versátil que permite várias adaptações, mantendo sempre o seu caráter reconfortante e saboroso. Seja para um jantar especial ou para variar o cardápio do dia a dia, esta versão com pato vai surpreender pelo sabor e textura.
Bom apetite!
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